酱茄子

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1.茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。

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2.锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。

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3.盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。

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4.放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。

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5.放入生抽，

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6.放入蚝油炒匀。

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7.大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。

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8.好吃，超级下饭。