7寸中空原味戚风蛋糕

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1.准备所有材料。

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2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

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3.蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

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4.再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。

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5.翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。

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6.分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。

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7.先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。

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8.均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

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9.用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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10.混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。

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11.放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。