[浙菜]翡翠瑶柱羹

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1.干贝开水泡发，撕碎待用。

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2.青菜切末，火腿切末。

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3.淀粉加水调成芡汁待用。

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4.鸡蛋打成蛋液待用。

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5.锅内注入高汤（清水），放进撕碎的干贝。

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6.加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开。

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7.用水淀粉勾芡。

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8.下菜末和火腿末。

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9.关火，慢慢淋入蛋液，起锅滴香油。