芹菜猪肉水饺

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1.取适量的面粉放入容器中，分多次加入适量的清水，用筷子搅拌均匀至没有干面粉，和成粗糙的面团醒发40分钟，中间揉一次使面团表面光滑而且有弹性

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2.芹菜剪掉根部择去叶子，放入容器中浸洗干净泥沙，尤其是靠近根部的位置多搓洗几次

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3.选用肥三瘦七的猪肉冲洗干净剁成肉馅放入容器中，加入适量的花生油，香油，料酒，味极鲜酱油，蚝油，盐、十三香

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4.用筷子顺着一个方向搅拌均匀腌制入味儿，肉馅要多搅一会吃上劲儿这样包出来的饺子才好吃

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5.葱、姜去除外皮清洗干净剁成葱、姜末

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6.剁好的葱、姜末放入腌制肉馅的容器中继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀

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7.锅中加水煮沸后放入清洗干净的芹菜，焯水15秒钟左右

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8.立即捞出过凉水，控干水分后切成碎末

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9.根据肉馅的粘稠度把剁碎后的芹菜挤一下水分，放入腌制肉馅的容器再次顺着一个方向搅拌均匀即可

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10.案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团，双手大拇指从面团中间穿透后用双手握成圆形，然后搓成长条揪成大小均匀的面剂子

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11.面剂子上再撒一层干面粉，用双手掌轻轻搓圆按扁后擀成饺子皮

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12.饺子皮中间放入足量的馅料对折后用双手捏紧

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13.以此类推饺子包制完成

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14.锅中加水煮沸下入饺子，用汤勺的背面轻轻向前推散防止饺子粘连，继续煮沸

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15.点凉水两次分别煮沸

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16.饺子漂浮起来并且饺子肚鼓起朝上即可关火出锅