凉拌菜一一蛋丝拌韭菜

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1.韭菜冼净，烧开水焯韭菜。

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2.切段，放盘子里(不用摆太整齐)

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3.两个鸡蛋加适量盐，搅拌匀。

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4.锅里放适量油，摇摆下锅，让油均匀覆盖锅大些。

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5.小火，蛋液倒入锅里，摇晃锅，让蛋液流向蛋边上，使蛋皮更大些。不用翻面煎。

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6.蛋皮切丝。

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7.蛋皮丝和韭菜，放适量盐，糖，生抽，香油，拌一拌。

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8.把韭菜夹出来，空出中间位置，绕圈摆放。

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9.蛋皮丝放韭菜中间即可。