今天的菠菜戚风蛋糕,低油低糖,含有不少的绿叶菜。零基础就可以做,口感细腻柔软、味道清新甜美、颜值爆表啦!视频是一年前自己拍自己剪辑的,画面有点糙。不过很多妈妈也是第一次做蛋糕,还是很漂亮的~ 涨的都蛮高的,也没有爆炸、收腰等等问题,都好棒!
适合年龄:12个月以上
1.材料准备好。
2.蛋清和蛋黄分离,由于蛋清中不可以有蛋黄!蛋清先放在小碗中,分离一个蛋清出来,倒入大碗中,这样做是为了避免分离到最后,有鸡蛋散黄,之前的蛋清都没用了。把蛋清盖保鲜膜,放冷冻中半小时,为了后面打发的时候,延缓打发的状态,更有利于观察。(熟练后这步可省略)>>做蛋糕的时候,用的鸡蛋最好不是草鸡蛋,草鸡蛋蛋白少,最后蛋白霜也少,会长不高。用小草鸡蛋要加一个鸡蛋。
3.水开后,入菠菜焯20秒。菠菜富含草酸,还是要焯的。视频中拍的是茼蒿,但是没有菠菜味道好,还是菠菜完胜!
4.放入料理机,不用加水,按下果汁功能键打成菠菜汁。
5.菠菜汁加入玉米油搅拌均匀,要搅拌到他们完全融合。
6.低筋面粉分3次加入,记得过筛哦!来回一字型搅拌均匀,一定注意翻拌方式适度,看不见干粉就加下一次面粉,不要将面粉搅拌起筋。
7.来回写“一”字,来回写“Z”字也可以,但不能划圈。
8.这里采用的后蛋法,也就是鸡蛋黄最后加入。蛋黄也要分次加入,一字型搅拌均匀,看不见蛋液就加下一次。
9.最终蛋黄糊,有光泽可流淌。
10.拿出冷冻的蛋白,可以看到边缘有一圈冰渣。这样的蛋白打发出来的蛋白霜比较稳定。
11.蛋白加几滴柠檬汁中速打至看见鱼眼泡,加入第一次的三分之一的糖。>>柠檬汁可以去蛋腥味,还可以有利于打发的稳定。没有就加白醋。
12.高速打发,至蛋白霜细腻状态,加入第二次三分之一糖。
13.低速打到湿性发泡,即打蛋器提起时蛋白弯钩状时加入最后一次糖。>>其实前面这3次糖的加入,不一定要这么精准,状态差不多就可以了,都可以成功哦!哪怕糖是一次性加入都可以成功。
14.打发过程中,边缘的溅起的蛋白霜,不时的用刮刀刮进去。
15.最后蛋白打发至干性发泡,即打蛋器提起蛋白成短而直的状态。
16.预热烤箱150度。将边缘三分之一的蛋白霜刮入蛋黄菠菜液中,用切拌手法搅拌均匀,左手转到打蛋盆,右手拿着刮刀,从6点钟方向切入,8点钟方向提起来。看不见蛋白霜就可以了。
17.混匀的蛋糕液全部倒入蛋白霜中,切拌均匀。
18.蛋糕液从10几厘米高空倒入蛋糕模中,为了消除一些气泡。
19.再高空摔几下,也是消除气泡。
20.烤箱中下层,150度,上下火,烘烤45-50分钟。>>由于烤箱之前就在预热,现在蛋糕液进入烤箱,直接就达到了150度,进行烘烤。
21.判断是不是烤好,用牙签戳蛋糕中心部位,牙签取出来是干净的就是烤好了。
22.蛋糕出炉时在桌子上摔打几下震出热气后,立即倒扣2小时至彻底变凉。tips.不倒扣,下面的蛋糕会变压实。
23.变凉后开始脱模,压着边,一圈一圈往下压,然后底部往上一顶,颜色翠绿翠绿的菠菜蛋糕完美脱模。
24.口感细腻柔软、味道清新甜美、颜值爆表啦!当天吃不完的,用保鲜袋包裹好,放保鲜或冷藏都可以,3天内吃完。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝