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“绣球锅塌菜卷”是温州、宁波一带后创的一款菜肴，不是传统的浙菜，但这道菜在温州的一些酒楼很受欢迎，价钱也不贵，我还是前两年去温州公干时品尝过这道菜。
今天制作这道浙南风味“绣球锅塌菜卷”。这道菜做法比较简单，主要是一道功夫菜，但吃起来也很实惠，主要做法如下；
点击查看大图1.鱼蓉里放入盐和少许味精，倒入少许绍酒。
点击查看大图2.放入少许干淀粉，大力搅拌上劲。
点击查看大图3.把搅拌好的鱼蓉倒入攥干水份的银耳里。
点击查看大图4.用手混合搅拌均匀，拌匀后用手挤成丸子码入盘中。
点击查看大图5.在上面点缀上香菇丝、红椒丝和青菜丝。
点击查看大图6.上笼旺火蒸5分钟即可。
点击查看大图7.把海米碎、葱末和姜末倒入肉馅里，里面放入盐、味精、胡椒粉和少许白糖，再倒入适量绍酒。
点击查看大图8.然后滴入几滴香油，放入少许干淀粉，放好调料后，把肉馅搅打上劲。
点击查看大图9.把卷心菜叶在案板上铺平，放入适量肉馅。
点击查看大图10.把菜叶逐一包裹成菜卷，把菜卷拍上干面粉。
点击查看大图11.把拍好面粉的菜卷蘸匀蛋液。
点击查看大图12.用四成热的油进行煎炸。
点击查看大图13.炸至菜卷呈微黄色捞出码入盘中。
点击查看大图14.锅中留底油爆香葱姜末，然后注入适量清水烧开。
点击查看大图15.水开撒入少许盐和味精，再撒入少许胡椒粉，放入少许白糖，倒入少许绍酒。
点击查看大图16.把码入盘中的菜卷平推入锅中。
点击查看大图17.用中火慢慢焅制。
点击查看大图18.把剩余的点缀用配料倒入锅中，大约烧制五分钟，然后改用旺火收汁，把汤汁收净后便可出锅。
点击查看大图19.把烧好的菜卷码入盘子的中间，把蒸好的银耳鱼蓉制作的绣球摆放在两边，浇上锅中剩余的少许汤汁，便可上桌食用。
简单又好吃
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来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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