红烧牛蛙

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1.市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

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2.洗净剁块用料酒腌10分钟

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3.用开水焯一下

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4.葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

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5.自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

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6.锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

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7.放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

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8.放入辣椒翻炒

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9.放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐