桔开珍珠

点击查看大图

1.淡菜干洗净去除杂质，提前泡发。我是头天晚上泡的，淡菜干要用冷水泡十多个小时才能泡发。泡发好之后沥干水分，剁碎备用

点击查看大图

2.金桔拔开，拨成五瓣花状。（四瓣和六瓣也行，没有太高要求。）洗净备用

点击查看大图

3.江米提前泡好，我泡了三个多小时。沥干水分备用

点击查看大图

4.瘦肉剁成肉末备用

点击查看大图

5.午餐肉切小丁备用

点击查看大图

6.香菇剁碎备用

点击查看大图

7.姜和蒜剁碎备用

点击查看大图

8.瘦肉末里加一个鸡蛋，适量盐，适量生抽搅拌均匀

点击查看大图

9.依次加入姜末、蒜末、香菇碎、淡菜干、午餐肉搅拌均匀

点击查看大图

10.搅拌好的肉馅儿，用虎口挤成丸子，在江米中滚几圈，丸子外面全部粘上米

点击查看大图

11.把做好的丸子放入金桔皮里，放入篦子里。待全部做好后上火蒸，水开后四十小时关火。

点击查看大图

12.闷一会儿，盛出就可以了

点击查看大图

13.成品图