【浙菜】西湖牛肉羹

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1.准备好食材。

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2.鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

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3.炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

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4.取出姜片，放入切末的香菇。

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5.放入腌入味的牛肉末煸炒。

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6.炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

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7.加入冷水，烧开，撇去浮沫。

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8.放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

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9.关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

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10.关火，放入香菜。

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11.盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。