蒜苔炒肉

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1.蒜苔切段，洗净，待用。

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2.肉切成小片，葱切成小碎末，姜切成丝。

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3.用小碗先把淀粉和水混和好（可以省时间的，这样炒菜就不必用时过长，把蒜苔炒变软、变色）。

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4.把锅先加入水烧开，再把蒜苔放里烫1分钟（不要时间过长，这样可以让蒜苔口感更佳，比直接炒的好），烫完后用冷水把蒜苔冲凉即可。

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5.锅洗干净，烧热，加入豆油，烧至8成热时加入葱末、姜丝炝一下，炝出香味道。

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6.把小肉片放入锅内翻炒。

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7.肉炒至8分熟时加入盐1小勺、十三香粉半小勺、海鲜酱油4小勺（我多放酱油是因为肉的色会比较好看，盐一定要少放，否则会咸的，海鲜酱油本身就很鲜）翻炒。

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8.把用冷水凉好的蒜苔放入锅里翻炒，加入1小勺鸡精、勾芡，大火翻炒。

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9.大火翻炒1分钟后，即可出锅装盘！