红烧羊排

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1.羊排剁成小块，洗净备用。

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2.羊排洗净后，放入高压锅中，放入生姜，花椒粒，冷水烧开，撇去浮沫后，盖上盖子大火煮开，气阀转后小火十分钟左右关火。（也可以用电压力锅做，主要是把羊排炖熟就行。）

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3.炖羊排的时候，准备配料，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒。

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4.羊排炖熟后，捞出沥干水份备用。（炖羊排的汤可以等凉透以后，把表面上的羊油去掉，烧开后调入盐，胡椒粉，香菜叶调味就可以喝了）

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5.锅中放油，倒入葱姜蒜等配料，小火煸炒出香味后倒入羊排。（别炒糊了）

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6.倒入羊排翻炒一会，烹入料酒再炒一会儿，然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽（上色用）少许白糖继续翻炒均匀，小火炒至羊排变色出油。

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7.出锅前撒上香菜即可。

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8.装盘后，色香味俱全。