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岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。”这道岐山臊子制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》第43页，菜谱是由专业厨师曹红科老师撰写的。酸汤的制作方法则参照了陕菜大师—左汀先生发表在《中国大厨》岐山臊子面中的酸汤制作方法。
点击查看大图1.五花肉稍冻一下
点击查看大图2.备葱段、姜片
点击查看大图3.五花肉洗净切薄片
点击查看大图4.锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱姜干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
点击查看大图5.放五花肉中小火炒制15分钟至肉变色倒料酒
点击查看大图6.放辣子面。
点击查看大图7.倒入色拉油100克，继续小火炒制30分钟
点击查看大图8.调入岐山醋、酱油
点击查看大图9.放盐
点击查看大图10.放十三香，小火熬20分钟
点击查看大图11.放味精炒匀关火
点击查看大图12.食材洗净，黄花木耳泡软，老豆腐切片，蒜苗切末，胡萝卜、芹菜、土豆切小片，准备鸡蛋和桂皮、大料
点击查看大图13.老豆腐入热油锅炸成金黄色捞出切丁
点击查看大图14.鸡蛋入锅煎成蛋饼，切小片
点击查看大图15.素臊子胡萝卜、芹菜、土豆入沸水锅焯熟
点击查看大图16.坐锅入水，调入岐山醋（另备）
点击查看大图17.放大料、桂皮
点击查看大图18.黄花、木耳调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
点击查看大图19.淋臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤(部分）。
点击查看大图20.面粉中放少量的碱和盐（用量一定要少）
点击查看大图21.面粉加水和成稍硬的面团
点击查看大图22.先擀开成面饼
点击查看大图23.再用擀杖卷起面饼推擀
点击查看大图24.面越擀越薄
点击查看大图25.擀好的面折叠起来
点击查看大图26.入开水锅煮熟
点击查看大图27.捞出面条
点击查看大图28.放素臊子和肉臊子淋酸汤
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
