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岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。”这道岐山臊子制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》第43页，菜谱是由专业厨师曹红科老师撰写的。酸汤的制作方法则参照了陕菜大师—左汀先生发表在《中国大厨》岐山臊子面中的酸汤制作方法。
点击查看大图1.五花肉稍冻一下
点击查看大图2.备葱段、姜片
点击查看大图3.五花肉洗净切薄片
点击查看大图4.锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱姜干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
点击查看大图5.放五花肉中小火炒制15分钟至肉变色倒料酒
点击查看大图6.放辣子面。
点击查看大图7.倒入色拉油100克，继续小火炒制30分钟
点击查看大图8.调入岐山醋、酱油
点击查看大图9.放盐
点击查看大图10.放十三香，小火熬20分钟
点击查看大图11.放味精炒匀关火
点击查看大图12.食材洗净，黄花木耳泡软，老豆腐切片，蒜苗切末，胡萝卜、芹菜、土豆切小片，准备鸡蛋和桂皮、大料
点击查看大图13.老豆腐入热油锅炸成金黄色捞出切丁
点击查看大图14.鸡蛋入锅煎成蛋饼，切小片
点击查看大图15.素臊子胡萝卜、芹菜、土豆入沸水锅焯熟
点击查看大图16.坐锅入水，调入岐山醋（另备）
点击查看大图17.放大料、桂皮
点击查看大图18.黄花、木耳调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
点击查看大图19.淋臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤(部分）。
点击查看大图20.面粉中放少量的碱和盐（用量一定要少）
点击查看大图21.面粉加水和成稍硬的面团
点击查看大图22.先擀开成面饼
点击查看大图23.再用擀杖卷起面饼推擀
点击查看大图24.面越擀越薄
点击查看大图25.擀好的面折叠起来
点击查看大图26.入开水锅煮熟
点击查看大图27.捞出面条
点击查看大图28.放素臊子和肉臊子淋酸汤
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
