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岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。”这道岐山臊子制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》第43页，菜谱是由专业厨师曹红科老师撰写的。酸汤的制作方法则参照了陕菜大师—左汀先生发表在《中国大厨》岐山臊子面中的酸汤制作方法。
点击查看大图1.五花肉稍冻一下
点击查看大图2.备葱段、姜片
点击查看大图3.五花肉洗净切薄片
点击查看大图4.锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱姜干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
点击查看大图5.放五花肉中小火炒制15分钟至肉变色倒料酒
点击查看大图6.放辣子面。
点击查看大图7.倒入色拉油100克，继续小火炒制30分钟
点击查看大图8.调入岐山醋、酱油
点击查看大图9.放盐
点击查看大图10.放十三香，小火熬20分钟
点击查看大图11.放味精炒匀关火
点击查看大图12.食材洗净，黄花木耳泡软，老豆腐切片，蒜苗切末，胡萝卜、芹菜、土豆切小片，准备鸡蛋和桂皮、大料
点击查看大图13.老豆腐入热油锅炸成金黄色捞出切丁
点击查看大图14.鸡蛋入锅煎成蛋饼，切小片
点击查看大图15.素臊子胡萝卜、芹菜、土豆入沸水锅焯熟
点击查看大图16.坐锅入水，调入岐山醋（另备）
点击查看大图17.放大料、桂皮
点击查看大图18.黄花、木耳调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
点击查看大图19.淋臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤(部分）。
点击查看大图20.面粉中放少量的碱和盐（用量一定要少）
点击查看大图21.面粉加水和成稍硬的面团
点击查看大图22.先擀开成面饼
点击查看大图23.再用擀杖卷起面饼推擀
点击查看大图24.面越擀越薄
点击查看大图25.擀好的面折叠起来
点击查看大图26.入开水锅煮熟
点击查看大图27.捞出面条
点击查看大图28.放素臊子和肉臊子淋酸汤
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
