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岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。”这道岐山臊子制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》第43页，菜谱是由专业厨师曹红科老师撰写的。酸汤的制作方法则参照了陕菜大师—左汀先生发表在《中国大厨》岐山臊子面中的酸汤制作方法。
点击查看大图1.五花肉稍冻一下
点击查看大图2.备葱段、姜片
点击查看大图3.五花肉洗净切薄片
点击查看大图4.锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱姜干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
点击查看大图5.放五花肉中小火炒制15分钟至肉变色倒料酒
点击查看大图6.放辣子面。
点击查看大图7.倒入色拉油100克，继续小火炒制30分钟
点击查看大图8.调入岐山醋、酱油
点击查看大图9.放盐
点击查看大图10.放十三香，小火熬20分钟
点击查看大图11.放味精炒匀关火
点击查看大图12.食材洗净，黄花木耳泡软，老豆腐切片，蒜苗切末，胡萝卜、芹菜、土豆切小片，准备鸡蛋和桂皮、大料
点击查看大图13.老豆腐入热油锅炸成金黄色捞出切丁
点击查看大图14.鸡蛋入锅煎成蛋饼，切小片
点击查看大图15.素臊子胡萝卜、芹菜、土豆入沸水锅焯熟
点击查看大图16.坐锅入水，调入岐山醋（另备）
点击查看大图17.放大料、桂皮
点击查看大图18.黄花、木耳调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
点击查看大图19.淋臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤(部分）。
点击查看大图20.面粉中放少量的碱和盐（用量一定要少）
点击查看大图21.面粉加水和成稍硬的面团
点击查看大图22.先擀开成面饼
点击查看大图23.再用擀杖卷起面饼推擀
点击查看大图24.面越擀越薄
点击查看大图25.擀好的面折叠起来
点击查看大图26.入开水锅煮熟
点击查看大图27.捞出面条
点击查看大图28.放素臊子和肉臊子淋酸汤
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
