生煎锅贴

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1.适量干面粉。

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2.先冲入适量开水，搅拌成雪花状，再加入适量冷水，搅拌成雪花状，也就是烫面面团。

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3.接着揉成无颗粒，光滑的面团。（可以分两步，第一步：大致揉成团，第二步：封上保鲜膜，静止10—15分钟，就能轻松揉成光滑的面团了）

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4.封上保鲜膜，醒发约30分钟。

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5.去虾头、虾皮、虾肠。

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6.丝瓜去皮切段，鸡蛋入锅炒散。

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7.丝瓜去瓤，留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐，腌制出水，挤掉水分。

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8.处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。

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9.醒好的面切三段。

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10.取其中一段搓成均匀的长条。

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11.将长条切小段。

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12.将剂子用手压瘪。

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13.将剂子擀成中间厚，边缘薄的皮。

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14.上馅料，包饺子。

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15.制好的生胚。

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16.平底锅里加入菜籽油烧热至5成，放人生胚，煎至底部微微变黄。

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17.加入生粉和水，大约小半碗。盖上盖子，生胚熟后撤掉盖子，继续煎至水分收干，锅贴能在锅里转动，即可出锅。（生粉：水，2：10）

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18.成品图。