红枣葡萄干蛋糕杯

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1.其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）

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2.红枣去核，葡萄干分别切碎粒。

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3.拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

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4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

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5.蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。

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6.搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。

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7.再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。

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8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

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9.开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。

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10.加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

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11.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。

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12.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

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13.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

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14.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

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15.倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。

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16.翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）

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17.UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。

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18.成品图。

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19.不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！

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20.组织柔软细腻，甜度适中。

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21.成品图。