八寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.将五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离（盛蛋清的盆要干净、无油无水）20克白糖放进去（请原谅我又偷懒了，还是直接在称上进行）

点击查看大图

2.倒入50克牛奶搅拌均匀

点击查看大图

3.倒入40克玉米油搅拌均匀

点击查看大图

4.将面粉筛入蛋黄糊中（可以不要一次性筛入100克，我一般都是先筛入90克，看蛋黄糊状态再决定要不要加面粉）

点击查看大图

5.搅拌好的蛋黄糊（我这是又过了一遍筛的，什么时候又多了这么个毛病，感觉不过筛就不细腻，真能给自己找活干????）

点击查看大图

6.现在开始打蛋白，滴入几滴白醋（有柠檬汁用柠檬汁也可以，我家里只有白醋了）打蛋器打到粗泡加第一次糖

点击查看大图

7.打到稍有纹路的时候加第二次糖

点击查看大图

8.纹路比较清晰的时候加第三次糖

点击查看大图

9.最后蛋白要打到提起打蛋器有短小的弯钩，蛋白就打发好了

点击查看大图

10.取差不多三分之一的蛋白到蛋黄糊的碗中翻拌均匀

点击查看大图

11.再倒回到蛋白盆里，翻拌均匀

点击查看大图

12.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中（要震两下后再放入预热好的烤箱哦）

点击查看大图

13.我的烤箱用的是130度，60分钟

点击查看大图

14.出炉后要再震两下，然后马上倒扣

点击查看大图

15.凉透之后才可以脱模哦（没有脱模刀，有点丑）

点击查看大图

16.切开看看里面，其实还不是很成功，有点消泡了，下次继续努力????