Q弹鱼丸

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1.鲢鱼肉去皮

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2.切成小丁放料理机打成肉泥

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3.准备蛋清一个

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4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清，适量生粉，胡椒粉，鸡精，盐，料酒一个搅拌上筋（我用了两双筷子）

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5.搅拌越来越吃力

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6.加入姜水继续搅拌，一直搅拌到鱼泥粘稠上胶

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7.左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里

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8.鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦