秘制叉烧

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1.准备食材用料，将肉去皮，肥瘦相间才好吃，

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2.将肉切大丁

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3.沙姜，蒜头剁碎

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4.切好肉放点生抽，料酒，葱段，一点点盐，搅拌均匀，腌制一会

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5.剁好的沙姜末，蒜末

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6.起锅放多点油，把肉先炸至两面微黄，

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7.差不多就捞出

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8.滤干油

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9.锅里留些许油，比平时炒菜多些，放姜末，蒜末爆香

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10.倒入肉炒均匀，放叉烧酱，生抽，老抽，鸡精，盐，糖都要多放入味些，所以尝到有点甜，咸即可

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11.然后加入清水稍稍末过肉，中小火熬焖至酱汁有点粘稠即可，不要太烂，不然会腻，不爽口

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12.很喜欢

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13.如大块的，随吃随切片，小块就直接吃咯