双色蛋黄酥

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1.备好食材

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2.将油皮材料放入面包机开始和面

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3.将油酥材料：猪油15克和低筋面粉30克放入碗中

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4.将油酥材料：猪油15克、紫薯粉10克和低筋面粉20克放入盘中

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5.将和好的油皮、油酥盖膜静置1小时左右（天热放冰箱冷藏、大冬天直接室温）

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6.此时：将配好的鸭蛋黄在白酒中滚一圈、入烤箱中层：150度上下火、烤8分钟取出晾凉

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7.接着将配好的红豆沙分成10小份备用、取一份红豆沙压扁放入鸭蛋黄

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8.包好后盖膜备用（同样温度高需放冰箱冷藏）

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9.取出静置好的油皮：秤重分成10分等份、再将其中4等分合并成2等份，既2大6小合计8份； 取出油酥：将白色和紫色油酥，分别秤重分成5小份，再将其中4份紫色油酥合并成2等份、既2大1合计3份，如图搓圆备用

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10.取一份油皮面团压扁、放入一份紫色油酥

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11.用虎口慢慢推移包住油酥

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12.以同样的方法，将油皮油酥一对一包好

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13.依次做好后、同样需盖膜松驰20分钟

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14.取松驰好的面团、分别擀成椭圆形长片、分别自上向下卷起PS：我做示范后、那位和大小伙分别练习操作，但小伙子比他爸做的漂亮多了

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15.依次卷好后盖膜松驰20分钟

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16.接着将每个面卷压扁、再擀成小长片状

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17.自上向下卷起后同样盖膜松驰20分钟

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18.取一紫色面卷用刀切开

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19.压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，漂亮一面朝下放上豆沙蛋黄球

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20.包严捏紧、收口朝下，这样一个紫色蛋黄酥就做好了

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21.此时来做原味蛋黄酥：取原味面卷用根筷子在收口中间摁一下后对折

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22.压扁后擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球

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23.捏紧包严收口朝下，原味蛋黄酥也做好了

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24.全部包好放入烤盘，在原味蛋黄酥面坯上刷层蛋黄液、再撒少许黑芝麻点缀

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25.送入预热好的烤箱中层：175度、上下火

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26.烤35~40分钟左右