饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝

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1.准备食材。香菜处理干净。

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2.葱和胡萝卜切丝备用。

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3.干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）

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4.卷好，斜刀切段。（如图）

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5.将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底。

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6.里脊肉切丝备用。

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7.肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用。

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8.锅里加多点的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用。

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9.锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开。

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10.下肉丝，翻炒均匀，关火，加鸡精。

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11.肉酱做好。

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12.装盘。