红烧带鱼

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1.带鱼切段、两面开花刀，用两大勺料酒、大葱段、姜片、胡椒粉腌制15分钟。也可提前一晚腌制，放入冰箱冷藏。

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2.锅内下宽油，带鱼表面放少量淀粉抹匀，中火煎至两面金黄捞出。

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3.起油锅，放五花肉炒香出油，接着放入花椒、姜蒜片、干辣椒段、八角适量，接着放入一勺豆瓣酱翻炒。

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4.炒香后加水，放入老抽、醋、料酒各一勺。

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5.然后放入炸好的带鱼。炖煮10分钟左右加入一勺生抽。

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6.待汁水收浓，加入青红椒圈勾一点薄芡收汁后即可盛盘。撒上葱花装饰即可。