【湘菜】冬菇藕夹

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1.准备的材料。

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2.将藕切去节，削去皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)。冬菇温水泡发洗净切小粒。

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3.藕夹用少许盐腌软。

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4.将植物油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉。

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5.冬菇粒夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。

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6.烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出。

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7.清除面尾，烧热油锅将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油。

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8.洒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。

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9.上桌即可开吃。