椒麻鱼

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1.鱼肉洗净备用

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2.鱼肉切片，鱼骨切块

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3.鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟

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4.鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟

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5.准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈

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6.起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

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7.下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）

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8.倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味

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9.倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用

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10.下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上

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11.撒上葱花，小米辣，花椒

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12.起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！

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13.成品