午餐肉

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1.将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥。

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2.蛋清、蛋黄分离。

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3.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊。

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4.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲。

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5.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平。

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6.盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟。

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7.取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行。

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8.晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁。

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9.成品图欣赏。