零失败巧克力蛋糕卷

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1.白糖30克

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2.牛奶60克

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3.油30克

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4.搅拌均匀至糖融化

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5.放入蛋黄

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6.筛入低筋面粉90克，可可粉6克

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7.搅拌均匀

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8.蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡

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9.加入30克糖，继续打

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10.再加30克糖

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11.打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止

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12.取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）

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13.取三分之一，继续翻拌，动作要轻

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14.最后三分之一，继续翻拌，动作要轻

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15.烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模

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16.将材料倒入烤盘

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17.刮平

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18.烤箱180度预热，放入烤盘

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19.上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干

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20.桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来

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21.撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉

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22.奶油125毫升打发

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23.打到纹路分明，倒扣不会掉

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24.蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面

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25.将蛋糕卷起来

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26.卷好

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27.再用硅油纸将蛋糕卷卷起来

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28.两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟

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29.打开之后切成段装盘，完工