新派天津卫虾仁独面筋

天津小石头

收录时间：2022-12-15 08:46:52 人气：6749

所谓的新派天津卫并非一个新派系，只是建立在老式做法上的一次改良，既保留了老派系的整体效果，味道上会给人更加有层次感。

主料

辅料

新派天津卫虾仁独面筋的做法步骤

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1.北方炸面筋切块
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2.青虾虾仁上浆：3克芝华士酒、少许盐、少许干淀粉
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3.水开后面筋焯水，去除表面油脂备用。
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4.锅内放点油或水将腌制好的虾仁滑熟，捞出备用。
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5.锅内放少许油，放入大料小火炸的稍黑，依次放入葱姜煸出香味，放入甜面酱，搅拌均匀后放入适量的盐、糖、高汤或水。
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6.底汤烧开放入主料面筋和辅料虾仁，稍微笃一下，如果整体颜色偏浅可以加一点老抽提色，待汤汁收大部分时加入备用的水淀粉。
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7.完成

制作小窍门

本人做菜少许、适量的词比较多，毕竟中国菜不像国外西餐一样放多少调料克重及个数必须挨个称重，好比做个牛排无论谁做都是一个味道，我也是第一次把自己做的菜放到平台上跟大家一起分享，如有做的不对的地方请各位多包涵。

分类：热菜家常菜

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