南煎丸子

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1.准备好原材料；

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2.肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲；

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3.左手团上一团肉馅，从虎口中挤出；

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4.热锅凉油， 将挤好的肉丸放入锅中煎；

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5.一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄， 并按压成饼状；

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6.烹入适量的料酒和酱油；

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7.加入少许水， 加盖炖煮三分钟；

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8.再加入适量的蚝油， 大火收汁；

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9.另一锅中烧开水，加入点盐和几滴油，将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来；

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10.将煎好的丸子摆放在盘中，沿着边缘摆放焯好的西兰花，胡萝卜放在丸子上， 撒上小葱末。

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11.端上桌了。