【徽菜】：蛋黄豆腐

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1.将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟。

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2.香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁。

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3.锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香。

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4.倒入咸蛋黄，略炒一下。

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5.随即倒入高汤，烧开。

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6.倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。

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7.调少许白胡椒粉提味。

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8.撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。