鱼香茄盒

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1.猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。

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2.茄子、红椒、香菇洗干净。

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3.茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。

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4.将肉馅加入茄子中，做好茄盒。

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5.鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。

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6.茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘。

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7.锅中加底油烧热，加葱姜蒜、豆瓣酱炒。

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8.加料酒、生抽、醋。

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9.加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水。

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10.红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。

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11.炒均匀添加在茄盒上即可享用。