糖醋鳕鱼

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1.冰冻鳕鱼、自然解冻，切成块；

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2.放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌治十五分钟左右；

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3.倒出腌汁，放红苕淀粉抓合均匀。

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4.韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。

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5.多油、烧至六七成热，分別下鳕鱼块，炸至表皮成硬壳、捞出。

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6.倒出多余油，小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香；

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7.倒入鳕鱼块，加水淹至鱼面，大火烧沸；

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8.中火烧至汁约干，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精；

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9.翻锅转匀出锅，洒余下的韭菜颗即可。