羊肉烩面

1.焯:羊肉切块2厘米左右洗干净 （可以和卖肉的人说炖着吃让他切 ）锅中放入水 煮开加入料酒2匙 和两片姜 煮3分钟捞出 再把木耳焯一下

2.炒 锅中加油 热锅凉油 放入葱段 姜片 香叶 八角 茴香 花椒 干红辣椒 炒香 再加入羊肉翻炒2分钟左右 加入1匙料酒 3匙胡椒粉和山楂(山楂可以让肉软烂) 和适量的开水（开水一次加够因为后面还要放些千张和木耳 如果没加够的话后面加水记得加开水）等煮开后中小火炖煮1小时15分钟 肉可以用筷子扎透即可

3.炸 （这部可以省略不喜欢吃油炸的朋友 这一步是来自在安阳读书麻鸭面里面的食材过得的灵感）肉炖煮上后可以把千张切成细丝 晾干30分钟后 可以换一个锅加入油 等油冒小泡时放入千张即可 千张炸到感觉明显发干 入锅前颜色要黄即可 炸好捞出备用

4.泡 在羊肉煮到1小时后可以将粉条用温水泡上

5.煮 1小时15分钟后 用筷子试羊肉扎一下羊肉或是捞出一块羊肉切一点尝一下 羊肉可以扎透 加入适量的盐（一定要在羊肉快熟的时候放入盐 不然容易煮老太早放盐）和3匙孜然粉(羊肉和孜然很配喜欢吃孜然的朋友可以多加几匙) 还有粉条 千张 木耳丝炖煮15至20分钟 （不喜欢香叶等大料的朋友可以用漏勺把这些材料捞出） 即可 在最后这20分钟里可以另一个锅加入水 水开后拉面煮面 面熟时加入洗好的生菜

6.出锅 将面放入碗中 加入煮好的羊肉 和羊汤和煮面的汤 撒上葱沫和香菜沫即可