多边形翡翠三鲜饺子

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1.先把菠菜洗净

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2.原汁机把菠菜榨汁，放一点盐搅匀，和面，醒半小时左右。

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3.准备其他食材

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4.虾仁（或切小）放入姜粉、胡椒粉

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5.调入料酒

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6.腌制

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7.鸡蛋稍放一丢丢盐打散

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8.橄榄油温热，倒进蛋液

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9.快速翻炒，把鸡蛋用锅铲弄碎晾凉，或晾凉用刀切碎

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10.韭菜切碎

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11.韭菜、鸡蛋和虾仁放容器，调入葱花、花椒粉、大料粉、盐、食用油、香油、酱油等调味品

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12.搅匀

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13.分出2块面团，分别擀开（擀开的面片比模具大一些即可）

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14.拿出模具，往凹处的边缘，撒上薄薄的一层干面粉防沾

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15.把其中的一张大面片敷在模具上（如图）

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16.在面片的浅凹处放入馅料（注意馅料不要放在表面，不要把馅弄到界外间隙处，这样封口会严实一些）

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17.把另一张大面片覆盖在第一张面片的上面，用擀面杖来回擀动，凹处边界会清晰分明，上下两张面片牢牢包裹住馅料。然后剥离凹处以外的面片（如图）

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18.翻过另一面

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19.稍倾斜一下模具，案板上轻轻一磕，饺子轻松掉出凹处

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20.水开，放入饺子，用锅勺轻轻推动，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，煮熟即可。