酱爆豆

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1.泡发好的黄豆煮30分钟左右，捞出备用。

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2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。

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3.胡萝卜切小丁备用。

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4.准备1个大料瓣，葱、姜切末。

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5.油锅烧热放大料炸香。

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6.放肉末煸炒变色。

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7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。

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8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。

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9.加入适量清水，靠一靠汤汁让黄豆充份入味，淋香油关火。

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10.成品。