炒凉粉

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1.红薯淀粉

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2.100克红薯淀粉加少许盐，加适量水成稀欠糊

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3.锅上火，加清水烧开

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4.倒入欠糊，边倒入边搅拌

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5.很快就会凝固

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6.小火炒凝固的欠糊，要不停翻动，小心糊锅

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7.炒至完全透明，倒出晾凉，为防止粘，容器里可加入少许清水或抹层油

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8.晾好扣出

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9.切块，切时刀上沾水，切时就不粘刀。

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10.加入青蒜碎、少许盐

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11.打入鸡蛋

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12.翻动使每块凉粉上都粘上蛋液

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13.热锅凉油，倒入凉粉，轻轻翻动

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14.出锅前加入豆瓣酱，翻匀

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15.成品。