麻辣豆腐盅

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1.豆腐放淡盐开水中泡十几分钟，取出切成三厘米✖️四厘米的块（具体尺寸根据个人喜好和需求，盘子大小，灵活运用，不是固定的）。

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2.豆腐块中间挖空备用。

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3.五花肉切碎，加入葱姜末，盐、料酒，酱油，剁细成肉糜。

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4.肉糜放入容器中、打入一个生鸡蛋，加入湿淀粉，加少许水顺时针搅打上劲。

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5.调好的肉糜，用筷子塞入豆腐挖空处填满，修成略高出平面的半圆球型，豆腐盅成型了。

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6.锅中放花生油，放入豆腐盅，底部煎成金黄。

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7.煎好的豆腐盅摆回盘中，上蒸锅蒸熟。

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8.红尖椒切小粒、大蒜拍碎切细。

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9.葱，香菜切细段。

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10.接着刚才煎豆腐的锅，将就里面的油，下入蒜末炒香，下入红尖椒粒翻炒均匀，倒入蒸豆腐盘里的汤汁，下入蚝油，生抽，麻辣鲜调料（超市有卖）加半碗水煮开，水淀粉勾薄芡，撒入香菜小段，葱末拌匀，出锅淋在蒸好的豆腐盅上即可。

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11.成品，点缀一下、可以上桌了。