春季野菜 荠菜包子

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1.清洗荠菜。

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2.牛奶倒出一部分用微波加热，准备和面用。

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3.将剩下的凉牛奶倒入热牛奶中，使其温度适中，再倒入酵母搅拌。

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4.边倒牛奶边搅动面粉，使其成絮状。然后和成面团。

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5.锅里加入热水，把和好的面连盆一起放入锅中，隔水发面。（切记不要刚烧好的滚水，温水就行）。

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6.发面时，拌馅。

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7.都切碎，干生蚝加入一些料酒除腥。

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8.把所有东西包括调料都放进去，再打入鸡蛋，搅拌。

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9.面发好后，用刚才的热水，快速的抄一下荠菜。

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10.捞出荠菜过凉水。

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11.把荠菜水分挤出，切碎。

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12.荠菜拌入肉馅儿前，先用香油拌一下。香油包裹荠菜，防止出水。

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13.拌均匀。

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14.发好的面，擀皮，包。

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15.包好的包子，放入烧好的水上，二次发酵。（篦子上刷点儿油，以防粘连）。

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16.开火，大火上汽后蒸15分钟即可。

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17.15分钟后，关火。等5分钟后再起锅。

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18.热气腾腾，出锅。

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19.开吃。