咕噜排骨（酸甜排骨）

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1.排骨剁小块，放入盐，耗油，糖，玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

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2. 菠萝（菠萝用盐水提前泡一下，不用很久，大概10分钟这样子）、青红椒，洋葱切块备用。

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3.准备好一碗水淀粉，一碗酸甜酱（较多的番茄酱和白砂糖，清水，一点酱油，一点盐）。

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4.腌制好的肉，打一个鸡蛋，搅拌均匀。

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5.再放入玉米淀粉和面粉的混合粉，使每块排骨都均匀的裹上一层粉。理想状态是排骨不沾手，相对干爽。放在筛子里抛几次，会有很多碎碎的粉团。

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6. 热锅，倒多点油，油温升高以后（用手放在锅面，能明显感觉到热度，或者筷子放下去冒泡），把排骨一块一块的放入锅中，炸至金黄捞出。

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7.沥油，放凉。

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8.重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。

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9.不粘锅放一点油，倒入酸甜酱，淋入水淀粉，小火一边煮，一边淋上甜醋，一边尝一下味道，每次加一点点醋，直到酸甜度适合自己。如果感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖中和一下就可以了。

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10.倒入菠萝和青红甜椒，翻炒均匀，大概30秒这样子。最后才倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁。即可。

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11.成品。

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12.来个近照，超有食欲的。

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13.最后只剩下配菜，我也是醉了。