韭菜盒子

点击查看大图

1.面粉中加入沸水，搅拌成絮状。

点击查看大图

2.放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。

点击查看大图

3.鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。

点击查看大图

4.打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。

点击查看大图

5.锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。

点击查看大图

6.韭菜择洗干净，尽量控干水分。

点击查看大图

7.切末。

点击查看大图

8.鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。

点击查看大图

9.饧好的面搓长条。

点击查看大图

10.分成8份。

点击查看大图

11.揉圆。

点击查看大图

12.擀成薄饼。

点击查看大图

13.在1/2处铺上馅料。

点击查看大图

14.对折，压紧边缘。

点击查看大图

15.折出花边。

点击查看大图

16.锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。

点击查看大图

17.一面煎至金黄后翻面。

点击查看大图

18.两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。

点击查看大图

19.酥软香鲜，春天必不可少的美食。