炒珍珠

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1.大米面150克。

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2.大米面加水和成米面团。

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3.煮锅加水烧开，将和好的大米面揪成花生米大小的面团煮熟。边揪边煮，揪一个向锅中扔一个。揪完后，用笊篱将“珍珠”捞起，过凉水，以免“珍珠”粘在一起。

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4.配菜：春笋、蒜苗、猪肉、香菇。

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5.将香菇用水泡发。

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6.将所有配菜切成花生米大小的丁。

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7.肉丁中加入水淀粉，拌匀，静待几分钟，这样炒制时肉会比较嫩。

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8.炒锅中加入适量食用油。油热后放入肉丁划散。

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9.加入春笋丁和香菇定，继续翻炒。

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10.配菜炒熟后放入“珍珠”。加如适量的食用盐。

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11.出锅前加入切好的青蒜苗丁，翻炒几下出锅。出锅前加少许味精。

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12.炒“珍珠”既是菜，也是饭。