小炒猪肝

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1.新鲜猪肝洗净用水泡（没时间可省略泡的过程）之后，洗净，切成薄片，用适量盐和姜丝腌制。

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2.青红椒洗净。

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3.用陈醋、料酒、白糖和生抽调的酱汁。

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4.腌好的猪肝放入淀粉加适量水上浆。

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5.青红椒切成小段。

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6.锅里烧热油，放入上好浆的猪肝，用筷子迅速滑散至变色。

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7.放入青红椒。

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8.倒入事先调好的酱汁。

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9.翻炒均匀，大约一分钟，即可出锅。