上汤豆苗

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1.我做的是两三个人的量，放了两个皮蛋，大半盒豆苗，皮蛋剥壳切丁备用。

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2.瘦肉切小粒用盐和生粉和一丁点料酒抓匀。

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3.豆苗洗干净控水备用。

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4.把姜和蒜头拍碎切碎，热锅热油下去姜碎和蒜末小火炒出香味。

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5.然后倒入切好的皮蛋中火翻炒。

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6.炒至皮蛋表面微焦，然后放一点点盐翻炒均匀。

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7.接着倒入适量白开水，这里开水若不知道放多少的话，可以用你准备装这道菜的汤碗装将近大半碗水去添水，这样就不怕水放太多了。

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8.国内水烧开了之后再放点盐把汤的咸度调好，然后倒入腌制好的瘦肉末搅匀。

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9.待锅内烧开后再大火煮两分钟。

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10.然后倒入豆苗继续大火煮沸，然后加入蚝油和适量鸡精即可关火。

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11.豆苗入锅后不要久煮，沸腾后即可关火，不要把豆苗煮黄了。