自制湖广咸鲜牛肉

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1.将白糖温火炒出为糖红色，加入蚝油，生粉水弄成欠汁。加入胡椒粉，少许料酒，生抽，老抽，盐，顺一个方向调拌均匀。备用。

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2.将牛肉片用鸡蛋清，多点胡椒粉，料酒，盐，生粉水，鸡精腌制好倒入少许金龙油泡制，备用。

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3.下皱皮椒皱尖青椒炒干水份，加入适量少许盐，比例3：2入味后，椒皮已呈表面带黑色再倒入生油炒熟即可起锅。

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4.下适当金龙油2成油温60度下入猪肥肉，蒜米爆香。倒入腌制好的牛肉炒过生，大火加入葱段，皱皮尖青椒，适量鸡精，盐，快速翻炒10秒后倒入备用好的欠汁入味即可。淋入包围油，生粉水保护，炒出亮泽即成起锅。