红油土豆片

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1.土豆切片后下锅汆熟（土豆片不要刻意切太薄，不然煮过之后容易烂影响口感）。

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2.煮好的土豆片入冰水静置。

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3.取一空碗放入干辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、葱白末、蒜末。

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4.热锅起油，烧至发烟后关火冷却1分钟左右淋在配好的调料上，拌匀制成新鲜的红油辣子。

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5.放凉的土豆片沥干水，倒入新制的油辣子再加少许盐、生抽、香油等拌匀后封上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上。

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6.装盘，撒上少许葱绿和芝麻即可。