紫薯蛋饼 （简单，美味，营养）

点击查看大图

1.紫薯去皮后洗净切粒。

点击查看大图

2.锅里水烧开后加入几滴油，把紫薯粒放进去，等水再次开后捞出沥干水分备用。

点击查看大图

3.火腿肠切粒，大小也和紫薯差不多。（没有火腿肠也可以换成培根）

点击查看大图

4.香葱切成葱花。

点击查看大图

5.鸡蛋3个打在干净的碗内，加入半勺盐，葱白，少许鸡精（可不放），打成蛋液。

点击查看大图

6.然后加入淀粉1大勺（或面粉），清水1大勺搅拌均匀。（清水和面粉的比例是1：1）

点击查看大图

7.锅里倒少许油，把火腿粒放入锅内。

点击查看大图

8.稍稍煎黄即可捞出。

点击查看大图

9.锅内重新倒少量的油加热后转小火，把蛋糊倒入锅内。

点击查看大图

10.把紫薯粒均匀地放在蛋糊上。

点击查看大图

11.把火腿粒也放在上面。

点击查看大图

12..用小火慢煎着，拿铲子轻轻地按实。

点击查看大图

13.再把切好的葱绿撒上。

点击查看大图

14.等鸡蛋的周围稍稍有点翘起的时候表示煎好了。

点击查看大图

15.关火，盖上锅盖焖10秒左右，可以出锅了。

点击查看大图

16.切块装盘喽，再撒上点肉松，喜欢吗？看不清楚的话，可点击上面的菜谱成品图查看。