苦瓜鸡蛋饼

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1.苦瓜洗净切开去瓤。

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2.切成薄片。

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3.锅中沸水加少许盐焯一下放入凉水中。

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4.将水分挤出切碎。

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5.碗中放入苦瓜碎，葱花碎，3个鸡蛋少许盐打散，打均匀。

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6.油热，混合蛋液分3次放入（做3个鸡蛋饼）蛋液上面定型后翻一个个。

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7.出锅装盘。