豆皮菠菜卷蘸酱

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1.尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。

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2.鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。

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3.加入黄豆酱翻炒几下。

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4.加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。

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5.菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。

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6.干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。顺势卷成卷。

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7.切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。

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8.如图：捆好打个结，系得紧一些。

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9.豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。