鲜肉生煎包

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1.把酵母放进面粉里拌匀。

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2.边搅拌边慢慢加水。

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3.把面粉搅拌至絮状。

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4.开始揉面。

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5.把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。

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6.发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。

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7.在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。

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8.往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。

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9.搅拌至肉馅儿上浆。

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10.面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。

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11.继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。

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12.放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。

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13.撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。

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14.用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。

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15.中间放上肉馅儿。

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16.收褶子，做成包子。

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17.平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。

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18.中火煎至底下金黄。

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19.放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。

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20.包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。

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21.锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。