吮指麻辣小龙虾

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1.小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（网上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）。

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2.处理干净的小龙虾沥干水。

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3.洋葱切小块，大蒜切厚片。

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4.老姜和泡椒切片。

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5.二荆条切滚刀块备用。

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6.土豆切成波浪条，适当粗一点。

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7.魔芋切条备用。

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8.热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。

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9.利用底油把土豆条煎至表面金黄。

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10.热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。

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11.下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味。

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12.倒入一大勺酒糟翻炒均匀。

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13.中火翻炒3-5分钟，超出香味。

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14.下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。

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15.下入土豆条和魔芋略微翻炒。

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16.倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）。

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17.大火收汁，加入二荆条提味。

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18.装盘。

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19.淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。

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20.多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。