海洋之心·心形椰蓉面包

点击查看大图

1.将蝶豆花提前半天泡入开水，最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。

点击查看大图

2.将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机，加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。

点击查看大图

3.在初步成为面团的时候，加入黄油，继续搅拌。

点击查看大图

4.搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，或者烘焙布，温暖处发酵50分钟。

点击查看大图

5.发酵面团的时候，制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。

点击查看大图

6.揉搓成6颗等量椰蓉球。

点击查看大图

7.面团发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。

点击查看大图

8.发酵好的面团，轻拍排气。

点击查看大图

9.随后切分成六份面团滚圆。

点击查看大图

10.覆盖保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

11.取一个面团翻面按扁。

点击查看大图

12.包入一颗椰蓉球，捏紧。

点击查看大图

13.翻面，稍微整圆。

点击查看大图

14.手按扁包入椰蓉好的面团，用擀面杖上下擀成长椭圆形。

点击查看大图

15.将面片的右半边翻折到左半边。

点击查看大图

16.再将底边翻上去。

点击查看大图

17.在中间位置切一刀，不要切到头，留1cm左右。

点击查看大图

18.向左右两边翻开，整理成心形。

点击查看大图

19.依次做好剩下的面团。随后湿润处，温度30，发酵35分钟左右。

点击查看大图

20.烤箱165度 35分钟 上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。