一种派皮做两款樱桃派蜜汁樱桃派&樱桃布丁派

收录时间：2022-11-17 14:01:11 人气：3945

短暂的樱桃季快要结束了，一直想着要做个樱桃的甜点，但天气实在是太热，很难让我有兴头去开烤箱。可眼看樱桃就要下市了，再不做就没机会做了，所以昨天趁着周末，在家折腾了两款樱桃派，同一种派皮，只是馅料的做法不同，一种是免烤的蜜汁樱桃，一种是加了布丁液烤制的樱桃布丁馅。

做完了两种PK了一下，免烤的更受坨小屁的欢迎，布丁的更适合我的口味，看来是萝卜白菜各有所爱，哈哈！

不过说实话两种都挺好吃的，只是每个人的喜好都会有所偏重而已。这两款樱桃派其实都是很大众口味的甜点，只要喜欢甜品的人，都会很乐于接受的。

主料

低筋面粉150克

辅料

配料

一种派皮做两款樱桃派蜜汁樱桃派&樱桃布丁派的做法步骤

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1.新鲜樱桃洗净。
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2.去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。
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3.将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。
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4.待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。
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5.在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。
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6.点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。
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7.低粉过筛置于盆中。
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8.黄油室温软化，切成小丁。
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9.将黄油倒入面粉盆中。
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10.用手揉搓均匀，成粉末状。
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11.加入打散的蛋黄。
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12.加入牛奶。
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13.揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。
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14.将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。
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15.将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。
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16.用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
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17.烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。
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18.将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。
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19.将派皮擀成0.6CM厚的长方片。
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20.移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘。
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21.用叉子叉出均匀的气孔。
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22.表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）。
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23.将樱桃洗净，用吸管去核。
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24.将所有的樱桃都清理好备用。
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25.牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。
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26.加入5克吉士粉搅拌均匀。
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27.将布丁液过滤一遍。
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28.将烤好的派皮取出。
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29.将布丁液倒入派皮中，八分满。
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30.再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。